今日は先日お取り寄せした
加賀屋さんの里山里海鍋を家族4人でいただきました。
作り方をよく見て作りました。
ちょうど実家から野菜も届きナイスタイミングで
豪華な鍋になりなした。
カニは2人の子供たちにペロリと食べられてしまいました。
ふぐは、身も大きく食べ応えあり！
つみれの出汁も良くでていました。
一番はいしる出汁！
とても海鮮鍋にあっていて、高級な旅館の味が味わえました。
一気にお家が旅館の香りになりました。
しめは、もずく雑炊 おいしい！
初めて食べました。少しとろりとした感じが雑炊にあっていました。
田舎の両親に送って旅館気分を味わってもらおうかな～。
（温泉旅行には連れて行ってあげれそうにないので。。。）
素敵な夕食でした。
今年のお歳暮は何にしようか？
もうそんな時期になりました。
今年は、発酵食に興味を持たので、
いろいろネットで探してみました。
ちょっと興味のありそうなものを見つけたので
とりあえず試食してみることにしました。
それが、こちらの石川県の加賀屋さんの
里山里海鍋！
能登だしを使った海鮮鍋！
能登いしる(いわし醤油)の鍋です。
このお醤油で醤油糀を作りたかったのですが、
今回は、うちに沢山あった醤油で醤油糀を作ったので
お鍋で食べてみようかな⁇
と思いお取り寄せしてみました。
土曜日は家族4人揃って夕食を食べれると思うので楽しみにします。
具材は、
ずわいガニ、ふぐ、たら、いか、鶏肉、鶏肉つみれ、すり身
あとは野菜を用意して
最後の〆はもずく雑炊。。。初めてなのでどんな味なのか楽しみです。
美味しいと思ったら、お歳暮にしたいと思います。
また、感想アップしてみたいと思います！
冷蔵庫にあるもので
煮しめをつくってみました。
れんこん
にんじん
こんにゃく
ちくわ
大豆の水煮
鶏肉
と
醤油糀
調味料。。。
ちょっと目を離したら煮詰めすぎてしまいました。
でもとてもおいしかったです。
大豆が柔らかくなりすぎたのは失敗でしたが。。。
水煮も自分で作らないと市販のものは、やわらかいですね～！
今日は鶏のもも肉に塩糀を付けて
バジルと粗びき黒胡椒で
一晩寝かせて焼いてみました。
柔らかくまろやかな感じに仕上がり
安いお肉でも美味しかったです！
結構 焦げてますが、鶏の皮がちょっと苦手なので
カリカリにして見ました。
お肉部分はやわらかくなってます～。
塩糀・醤油糀
今日は3日目です！
塩糀
醤油糀
どうでしょうか？
塩糀は柔らかくなっています！！！！
醤油糀は変化なし！
大丈夫でしょうか？？？
今回は綺麗に焼けました。
外はしっかりかみごたえがあり
中はふわふわに出来ました。
前回と変わったところは。。
ドライイーストを新しいものにしました。
あとは同じ！
こんなにきれいに焼けました。
朝食にします。
こちらがいつものオープンサンド！！
